Spaghetti al datterino giallo e pesce spada
Un piatto raffinato che unisce la delicatezza del pesce spada, rosolato in olio EVO e sfumato con vino bianco, alla dolcezza della passata di datterino giallo Casa Morana. Gli spaghetti, avvolti in questo sugo ricco e saporito, vengono saltati con un tocco di pepe e completati con un fresco prezzemolo tritato. Un’esplosione di sapori mediterranei in ogni boccone!
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 200 g di pesce spada fresco
- 370 g
di passata di pomodoro datterino giallo - 50 g di vino bianco
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Istruzioni
- Tagliare a cubetti il pesce spada, metterlo in padella, rosolare con un filo d’olio EVO e, non appena inizia a prendere colore, sfumare con del vino bianco.
- Una volta evaporato l’alcool del vino aggiungere la passata di datterino giallo Casa Morana e lasciare restringere a fuoco basso.
- A questo punto salare l’acqua e, una volta arrivata al bollore, versare gli spaghetti.
- Alla fine della cottura degli spaghetti, scolarli e versarli in padella, aggiungendo il pepe e risottando con l’acqua di cottura.
- Concludere impiattando e aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente.. e Buon appetito!
Note
Ringraziamo Samuele Nigito per averci suggerito questa ricetta. 🙂